作為一名喺香港從事防水工程同管道維修超過二十年嘅師傅，我見過唔少餐廳因為油脂堵塞而導致管道問題。特別係香港嘅中式餐廳同茶餐廳，廚房每日產生大量嘅油脂，如果唔及時清潔同處理，管道好容易出現堵塞，影響生意運作，甚至可能引發衛生問題。今日我想同大家分享一個簡單又有效嘅方法——用熱水清潔油脂堵塞，幫到餐廳老闆同廚房員工解決呢個頭痛問題。
點解油脂堵塞會發生？
喺餐廳廚房入面，油脂主要來自炒菜、洗鍋同清潔食材嘅過程。當熱嘅油脂同食物殘渣流入排水管道時，遇冷就會凝固，黏附喺管道內壁，久而久之就形成堵塞。香港嘅餐廳通常空間細小，管道設計未必完善，如果唔定期做管道疏通，問題只會越積越嚴重。
熱水清潔油脂堵塞嘅原理
熱水清潔嘅原理好簡單：油脂喺高溫下會融化，變回液態，咁樣就可以隨水流沖走。用熱水清潔油脂堵塞嘅方法特別適合初期嘅輕微堵塞問題，因為熱水可以軟化管道內嘅油脂層，減少黏附力，幫到管道疏通嘅效果。
熱水清潔管道嘅步驟
以下係我根據多年經驗總結嘅熱水清潔管道方法，簡單易操作，適合餐廳每日嘅保養同輕微堵塞嘅處理：
- 準備熱水：燒一煲水，將水加熱到接近沸點，但唔好過熱，以免損壞PVC管道。一般建議水溫喺70至80度左右。
- 倒入管道：將熱水慢慢倒入堵塞嘅去水位，確保熱水可以直接接觸到油脂。一次倒大約一至兩公升嘅熱水，然後等待5至10分鐘，讓熱水軟化油脂。
- 沖洗管道：等待後，用正常嘅自來水沖洗管道，觀察水流有冇改善。如果仍然有輕微堵塞，可以重複以上步驟一至兩次。
- 加入清潔劑（可選）：如果油脂堵塞比較頑固，可以喺熱水入面加入少量嘅洗碗精或者專用嘅管道清潔劑，幫助分解油脂。
使用熱水清潔嘅注意事項
雖然熱水清潔係一個簡單嘅管道疏通方法，但喺香港嘅餐廳環境下，有幾點需要特別注意：
- 管道材質：如果餐廳嘅排水管道係PVC材質，熱水溫度唔好過高，否則可能會導致管道變形或者損壞。鐵管或者不銹鋼管就比較耐熱，問題唔大。
- 安全第一：倒熱水時要小心，避免燙傷。建議戴上手套同保護裝備，特別係喺繁忙嘅餐廳廚房環境下。
- 唔適用於嚴重堵塞：熱水只適合輕微嘅油脂堵塞。如果管道已經完全堵塞，或者有其他異物（如食物殘渣堆積），就需要用專業嘅管道疏通工具或者搵專業師傅幫手。
日常預防油脂堵塞嘅建議
預防永遠比補救來得重要。以下係一啲香港餐廳可以參考嘅日常保養方法，減少油脂堵塞嘅機會：
- 安裝隔油池：喺廚房嘅去水位安裝隔油池，可以有效分離油脂同水，減少油脂直接流入管道。
- 定期清潔：每星期至少用熱水沖洗一次管道，特別係繁忙嘅餐廳，唔好等到堵塞先處理。
- 唔好亂倒油脂：教育員工唔好將大量嘅食用油或者食物殘渣直接倒入去水位，應該先用紙巾吸走油脂再丟垃圾。
總括而言，用熱水清潔油脂堵塞係一個經濟又實用嘅方法，特別適合香港餐廳嘅日常保養同輕微管道疏通。當然，如果問題比較嚴重，建議盡早搵專業嘅防水工程師傅或者管道清潔公司處理，避免小事變大問題。希望呢篇文章對大家有幫助，如果有任何關於管道堵塞嘅問題，隨時留言同我交流！
